松软的枣香窝窝头易做又好吃的窍门
也不知道为什么总想让女儿尝尝窝窝头的味道。又怕她不喜欢吃,便尝试做了这个改良版窝窝头。
用料
安琪酵母 | 3克左右 |
玉米面 | 一碗 |
中筋面粉 | 一碗左右 |
红枣 | 十颗 |
白糖 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
开水 | 适量 |
松软的枣香窝窝头的做法
用开水烫一下玉米面(我用的是中细玉米面,也可用细玉米面)
加开水后玉米面搅成如图,加入白糖。根据自己喜欢的甜度加。如果不想带甜味,加一匙促进发酵就可以了。
加入一个鸡蛋,搅拌均匀。等烫好的玉米面不烫手时,加入酵母拌匀。一定要等温度降下来,用余温发酵。要不然活性酵母菌就起不到作用了。
倒入面粉,和成偏硬的面团分醒发。(面粉没有具体的量,根据玉米面的黏稠度适量一点点填加,柔好后倒入约两匙左右的食用油。揉至油吸收,放一边醒发就可以了。
把提前泡好的红枣,用剪刀剪碎备用。
利用发面的时间,炒了一个梅菜肉沫。想搭配窝窝头吃。
大约半小时,面发成两倍大。中间有风窝就可以了。
我把发好了面团分成两份,一份加了红枣,一份原味。
把枣揉匀放在一边备用
把揉好的面,分成自己喜欢的大小。做成窝头型状。
摆放在加入冷水的蒸锅里,二次醒发二十分分钟左右。
二次醒发好后(大约15分钟左右),中火,开锅蒸15分钟左右,关火闷3到5分钟。松软的窝头就可以出锅了。
又配了小白莱排骨汤,女儿说,好吃。
小贴士
我做东西比较随意,都是边做边研究。所以在用量上就不会那么精确。