简单易学的新式油条的做法。美食做法
我很喜欢做面食。经常会去观看别人的视频,最近发现了一种新的做法,加入猪油可以使油条更大,现在分享给大家。
用料
普通面粉 | 500克 |
油条膨松剂 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
双效泡打粉 | 3-4克 |
温水 | 350克,水温35~40℃ |
猪油或食用油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
新式油条的做法。的做法
将除水之外的所有材料放进盆里,加入温水,先用筷子顺时针搅拌,再用叠压法去做面团,不能去揉,揉了以后,面不容易发起来,所谓的叠加法,就是双手用空心拳,用双手边叠面团,边用空心拳去压,压成光滑的面团后,面团表面抹上油防干。
盖盖醒面20~30分钟,(夏天室温就能发起来,冬天要隔温水发面)这时面团已经发起来了,然后再用叠压法去压面团,醒面10分钟。
醒好的面团装入保鲜袋内,放入冰箱冷藏一个晚上。又叫冷藏发酵,是最近几年流行的一种新的发酵法。
第2天早上,要提前半小时把面团取出来,擀成长条。
切成段装,然后每两个面皮叠在一起。
为了防止油条脱散,在压油条的那一条线用筷子沾一点水滑过,再用筷子用力压一下油条。
锅中最少也要放半锅油,油温7成热,就是将筷子放入油里,筷子周边冒小泡时,这时就可以炸油条了,这是刚炸的油条还是白色的,但却看出油条已经发起来了。
油条炸至两面金黄,放入油条架上滴油。
我们的油条就炸好了,我一共炸了两盘子,由于图片有限制,所以我只能拍一盘,三口之家用半斤面粉就够了,做面食炸油条是非常实惠的,配一碗豆浆或牛奶就可以了。
小贴士
发面的水温要注意,夏天35~40度左右,冬天稍高点没关系,但不能超过60度。加白糖和盐是为了促进发酵,而且做出来的面团也白好看。