简单易学的肉藕丸,素藕丸美食做法
用料
肉末 | 300克 |
藕 | 150克 |
面粉 | 15克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 1克 |
花椒 | 1克 |
肉藕丸,素藕丸的做法
捣碎:
藕5秒6速。
肉末,粉,生抽,老抽,盐,花椒,20秒3速。
炸:
油烧5成热,挤入丸子,小火炸至金黄。减脂的用蒸
20-30分钟。视大小调整。
可以表面淋点欠汁(红椒,芹菜三秒五速,加淀粉水120度1分钟后淋在表面)。素藕丸子
材料:
莲藕 500 克切块小美洗干净备用,
姜一小块,
鸡蛋一个,
盐1茶匙,
白胡椒粉一茶匙,
沙茶酱1茶匙,
葱花少许,
香菜末少许(红萝卜碎芹菜碎都可以)
步骤:
1、莲藕和姜放入小美,8秒速度5 切碎,倒出挤出藕汁,放回主锅。
2、加入鸡蛋白胡椒粉沙茶酱盐葱花香菜末,30 秒反转速度 3拌匀,中途可停下来用刮刀刮一下锅壁。
3、带上一次性手套,团成大小均匀的丸子,炸锅炸制表面金黄即可。
口感,脆,爽,香,有肉丸的感觉,停不下来食材:鲜藕2节约800克姜20克盐10克
面粉 20 克 淀粉25克 (葱花随喜)
1:把800克藕洗净沥干水分,藕切成片备用,先400克放入小美主锅6秒/速度
6-10,刮刀棒刮一下锅壁四周,接着6秒/速
度6-10,再刮一下锅壁四周,再一个6秒/速
度6-10 结束,把藕浆倒入一个容器里,(下一个 400 克同理完成)把容器里的藕浆也倒入主锅,把所有调料放入主锅5秒/速度8混合,结束后再10秒/反转5-6上劲,倒入容器里
2:把藕浆捏成圆子放在盘中
3:冷锅下油7分热就可以下锅炸藕圆子了