波兰种恰巴特(练习记录)美味好吃的做法大全,波兰种恰巴特(练习记录)做法图解 厨艺录 菜谱 2.47W 大中小设置文字大小 用料 波兰种 高粉 300克 水 300克 酵母 4.5克 主面团 高筋粉 500克 t55 1500克 水 1400克 盐 20克 酵母 8克 后加水 200克 橄榄油 200克 波兰种恰巴特(练习记录)的做法 波兰种混合常温发酵1.5小时,放入冷藏 主面团中面粉和水混合至无干粉放入冰箱水合 2小时后,面团取出加入盐酵母波兰种打至抱团 分次加入后加水和橄榄油 放入面团发酵箱 26℃70%湿度发酵120分钟(45分钟中途翻面) 取出分割120g 26℃ 70%湿度发酵30-45分钟 上火260下火240蒸汽3秒烤13分钟 TAG标签:波兰 种恰 巴特 #