宫保鸡丁-黎云波做法美味好吃的做法大全，宫保鸡丁-黎云波做法做法图解

用料  

宫保鸡丁-黎云波做法的做法  

1. 鸡腿肉清洗改刀成小块，加老抽、盐、淀粉水腌制，同时准备炸好的花生米和调料汁，调料汁搭配是盐、料酒、老抽、生抽、淀粉水、糖、醋，糖和醋的比例是1:1.5，还可以加高汤。

2. 油6成热，鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜一起入锅爆炒，炒成棕红色加入大葱和调料汁继续爆炒，然后加大葱叶和花生米，翻炒出锅。

小贴士

1.整个炒制时间在1-1.5分钟，火要大锅要热；
2.荔枝味的关键是糖和醋的比例，盐也要给够；

第一次的问题：
1.花生米不够熟不够脆；
2.料汁里的调料除了水淀粉都给的不够；
3.鸡肉改刀不均匀影响火候；
4.火大但锅不够热没有炙炒效果；
5.麻可以适当多点辣可以适当少点；
6.大葱下锅时间略晚；
7.鸡肉腌制可以考虑用料酒去腥。