简单易学的湘菜:水煮鱼美食做法 厨艺录 菜谱 2.8W 大中小设置文字大小 湘菜水煮鱼,讲究原汁原味,鱼肉嫩滑,汤香醇浓郁。 用料 草鱼 一条 生姜 适量 紫苏 少量 盐,蒜, 湘菜:水煮鱼的做法 1,鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。2,锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍微变黄。3,冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,大火烧开,不用盖锅盖直到鱼汤发白,再煮两分钟收点汤汁。4,开始下作料,生姜大蒜辣椒煮一分钟,放紫苏跟鸡精调味提鲜。 小贴士食材不多,裸烹,注意冷水下锅,汤煮白后才能放作料。 TAG标签:湘菜 好吃 水煮鱼 湘菜水煮鱼 #