超简单0失误酸辣粉(老干妈版)美味好吃的做法大全,超简单0失误酸辣粉(老干妈版)做法图解
味道比潼关的好吃多了,自己做也不用担心地沟油和不明身份的酱,重点是很简单!
用料
地瓜粉条 | 适量 |
油菜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
老干妈酱 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
芝麻/炸花生米 | 一勺 |
猪肉 | 100克 |
淀粉(可无用) | 炒肉末用 |
花椒/五香粉 | 少许 |
超简单0失误酸辣粉(老干妈版)的做法
地瓜粉条泡一泡,更好煮熟,煮的时候可以加点盐,地瓜粉条不要选太细的,也不建议宽粉,地瓜粉买好了,就成功一半了!
➕各种佐料蚝油,生抽/味极鲜
酸辣粉,酸辣粉,必须有醋!
辣来自老干妈酱,本菜的关键配料!一勺老干妈酱!带油带豆欧!
切点蒜末放进去,没找到蒜,所以这次没放,放上味道更好,当然,如果不吃蒜可以省掉。
把配菜烫熟,我用的胡萝卜丝和油菜,当然,你也可以用别的,海带,白菜等,个人喜好。做了很多次,个人觉得胡萝卜➕油菜的组合无论颜色还是口感这个搭配都推荐!
粉和配菜熟了盛到碗里,添汤,拌匀,码上肉末,可以撒点芝麻,如果有炸花生米也很棒!
肉末嫌麻烦也可以不放开吃吧!
小贴士
炒肉末没拍,猪肉粒加点湿淀粉蚝油腌几分钟,烧热油,碎碎的葱末,花椒爆香,放肉粒,加盐,酱油炒熟,加点水烧开。肉末个人口味自己炒就好,可以加点胡萝卜末和香菇丁一块炒也不错。因为码在酸辣粉里,炒的时候建议用油比炒菜多一点,也可以加点五香粉。