简单易学的正宗蒜蓉小龙虾美食做法

吃过得强烈建议我去开个龙虾店 哈哈哈
做法简单 回味无穷 夏天就好这一口！

用料  

正宗蒜蓉小龙虾的做法  

1. 清水小龙虾两三斤 活蹦乱跳 小心夹手

2. 先用清水养两三个小时(急着吃就不用养了)隔一小时换一次水 如果是清水养殖的小龙虾每次换水都是清澈的哈

3. 处理小龙虾（一定带手套）:虾身刷至少两次 剪掉头嘴  去腮和肠  也可以直接剪去头部只留虾球 然后反复冲洗干净 沥干水待用

4. 给虾子过油:过油的小龙虾肉更紧实Q弹哈
   热锅冷油 油量比炒菜多一点 把沥干水的虾入锅中小火翻炒个几分钟 至虾壳变红虾肉完全变白 再滴点料酒烹香

5. 过好油的虾子捞出备用

6. 大蒜两头切成蒜末 姜块切姜末
   青红泡椒少许  葱白切碎 待用
   
   锅中底油 小火把2/3蒜末和姜末爆香
   炒出蒜香味后把泡椒和葱白下锅 一直保持小火  把料头都煸出香味后 依次加入适量盐 白糖 生抽 翻炒均匀
   
   

7. 加入过了油的虾子 开中火快速翻炒几下
   让虾子均匀沾上料头

8. 之后倒入啤酒 如图的位置(不要淹没虾子)
   开大火 将锅中汤汁煮沸 然后加入少许耗油 这时候可以尝尝味道 咸淡自己调整
   然后盖上锅盖 继续大火烧制四五分钟
   

9. 然后开盖 加入香菜或小芹菜和剩下的1/3蒜末 滴入几滴香油 炒匀

10. 先将虾子捞出 再把锅里汤汁烧开收浓 浇在虾子上 蒜蓉小龙虾就做好了

11. 比外面卖得干净好吃太多哈 一上桌就秒完 哈哈

小贴士

只要原料虾子干净鲜活 处理干净 做出来的味道都不会差 倒入啤酒后保持大火沸煮  可以帮助杀寄生虫