滑嫩嫩的蒸水蛋,超简单,不用盖膜戳洞洞,不用盖碟子,蒸半小时都不老美味好吃的做法大全,滑嫩嫩的蒸水蛋,超简单,不用盖膜戳洞洞,不用盖碟子,蒸半小时都不老做法图解
蒸水蛋一直是我不敢试的一道菜,皆因碟子太难洗了,又容易蒸老,偶然听到大神指点,便记录下来,以便以后娃娃自己学着做
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量,也可不放 |
温开水 | 适量,约70-80度 |
滑嫩嫩的蒸水蛋,超简单,不用盖膜戳洞洞,不用盖碟子,蒸半小时都不老的做法
往碟子打三只蛋,加盐(可以不加)
用筷子打散,然后,关键来了:把70-80度的温开水边倒入边用筷子搅拌,水适量,自己多蒸两次就知道了,水温也是
搅好后把泡沫稍微拨掉
上笼蒸,开水或冷水上锅都行,我懒得等,冷水放上去拧了25分钟这样,应该20分钟都行的,我自己怕不熟,反正蒸多十分钟都不老
出锅
嫩黄嫩黄的蒸鸡蛋,比豆花还滑,主要不粘碟子啊,不加盐还可以在蒸熟后淋点酱油,也很好吃
小贴士
蒸蛋的诀窍是温开水,水温过高或过低都不行,我以前一直用凉开水就不好,刚煮沸的水也不行,只有用煮沸了再晾十分钟左右的水就可以,水温左概70-80度,多蒸两次感觉合适的水温就好了