简单易学的液种奶香馒头美食做法

记录家常馒头制作全过程，方子用了液种，适合没时间的朋友。希望群里的朋友也能做出好吃的馒头。（注意👇的小贴士）

用料  

液种奶香馒头的做法  

1. 制作液种：250普通面粉250克水2克酵母混合均匀盖保鲜膜发酵。

2. 发酵了塌陷的液种。（我发了一天一夜，其实室温发酵一晚就可以了，我没时间做就放冰箱又放了一天。种发过点没事）

3. 液种跟主面团所有材料混合放入和面桶。

4. 选择和面功能20分钟按确定。

5. 揉面10分钟的状态。

6. 揉了20分钟的面团。柔软不沾手。

7. 取出。

8. 揉面垫撒粉，整理下面团，揉成光滑的面团。

9. 揉长条。

10. 切块。不要太窄，否则发大了东倒西歪了。

11. 锅里放冷水开火烧3分钟到水温热，水温大概45度，然后再把馒头放到锅里盖盖子发酵。

12. 发酵了50分钟，一倍大了。开大火，上汽算时间蒸15分钟。（发酵时间根据水温，环境温度调节，主要还是看面团的发酵状态）

13. 关火闷5分钟揭盖。

14. 组织细腻。

15. 非常柔软。

小贴士

◆方子中用的是蛋白质12.2金沙河的面粉。
◆冬天揉面20分钟。夏天只需要揉10分钟就行了。时间只是参考，具体还是看面团状态，面团混合均匀，柔软不粘手就可以了。
◆发酵的时间也仅供参考，冬天室温低，可以按方子去做，夏天室温高，直接室温发酵就可以了，不需要再放热水发酵，基本上。