简单易学的蔓越莓奶香土司美食做法
用料
中种材料 | 克 |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
30度左右温水 | 两勺 |
牛奶 | 50克(根据面粉吸水性增加) |
主体面团材料 | |
高筋面粉 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
全脂奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
蔓越莓 | 半碗 |
朗姆酒 | 浸泡盖过蔓越莓的量 |
蔓越莓奶香土司的做法
中种面团:先将酵母倒入温水发酵(5分钟),将所有材料一起放入面盆,倒入发酵好的温水酵母,用搅拌铲拌成面团,再揉面,这样不容易粘手。揉成光滑状,不需要揉很长时间(图片是上次做时拍下的,因为是土鸡蛋,特别黄),揉好包上保鲜膜放冰箱发酵一夜。
把主面团所有材料一起放入,从冰箱拿出中种,分小块放入主面团材料中,一起揉面,揉至细腻光滑醒面20分钟,拿出我们擀面杖压出大气泡,分成三个小面团,醒面5分钟,擀面成长椭圆薄面皮,放入浸泡朗姆酒的蔓越莓(浸泡2小时),蔓越莓放进面皮时用柔巾吸掉多余酒汁,紧实的卷起来,放入模具中,预留一些缝隙,放烤箱30度蒸汽发酵30分钟(图片是发酵好的面团)
发酵好放入预热180度的烤箱烤30分钟,好像有点过😂😂下次160度试试,烤完拿出来放架子上晾凉