简单易学的猪柳蛋麦满分🍔美食做法
因为疫情,好久没吃麦当劳🍔了
虽然我喜欢吃KFC的辣翅和薯条🍟,但是汉堡类肯定更喜欢麦当劳,有牛肉汉堡可以选择还比其他牛肉汉堡品牌性价比高。
自己在家复刻了下猪柳蛋麦满分,其实是想做麦芬➕牛肉饼的🐮。牛肉饼要好吃多汁,需要加一些猪肉馅,并且肥瘦相间的肉做成肉糜,搅打上劲。今天买到了猪肉馅,没买到牛肉糜,那就正经地就做个猪肉饼🐷吧。
猪肉饼里我加了点葱,麦当劳的猪肉饼是没有葱的,我不管,我自己做按自己喜欢的口味呗👀
贴士里有讲没有烤箱的话怎么做👯♀️
用料
🎈英式麦芬4个🎈 | |
高筋面粉 | 225克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
奶粉 | 5克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 8克 |
表面:玉米面 | 适量 |
🐷猪肉饼🐷 | |
猪肉糜 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺半 |
姜末/姜粉/姜汁 | 少量 |
淀粉 | 2勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
鸡蛋🥚 | 1个 |
💛搭配的伙伴💛 | |
芝士片🧀️ | 1-2片 |
蛋黄酱/蕃茄酱(备选) | 适量 |
猪柳蛋麦满分🍔的做法
英式麦芬材料除了黄油外都加进桶里,一个和面程序,设置20分钟。黄油切小块室温放置。
揉成团后剪成小块,加入黄油🧈一个和面程序25分钟。
发酵功能,第一次发酵温度不超过28度。发酵到面团1.5倍-2倍大,手指蘸干面粉,戳个小洞不回缩。
我发酵了半小时后有事需要出门一会儿,就放到了冰箱里低温发酵,延缓发酵速度,发酵不看时间看状态。
面团轻拍,排气,分成4⃣️个小圆球,盖上保鲜膜,松弛15分钟。我用的模具是直径9.5cm,高度3.5cm的模具,大小没一定,按自己的方式来。
按揉成小圆饼,两面蘸玉米面,是玉米面粉,不是玉米淀粉。
模具内层抹层油,我没有抹,脱模时候用牙签在周围转一下圈也不难脱模。面团现在形状丑点也不影响💅🏻
烤盘垫上油纸后,放上模具,放进面团。放进烤箱,发酵功能,二次发酵温度不要超过38度,温度高的话可以关掉发酵功能,放一碗温水在烤箱里。发酵25分钟。
发酵时候可以就在上面盖上模具,我没盖,是到烤的时候才盖的。二次发酵面团的时候,准备做猪肉饼。250克肉糜,把材料加入。
🚀用了2片姜切的姜末,我是爱吃姜爱吃香菜香葱大蒜🧄的人。不爱吃姜的朋友可以把姜挤出姜汁或者姜粉加入。
🚀葱我也加了些,可以不加葱的。
🚀没有现磨黑胡椒碎的,可以用黑胡椒粉,但现磨的黑胡椒碎更香。戴上手套,顺着一个方向搅匀后开始搅打上劲,肉糜间才有黏性,更好成饼,煎的时候不易散。
一小团肉糜在两个手掌间拍打去除空气,拍打成肉饼。
放在油纸上,可以放进冰箱冷藏半小时,也可以直接煎,暂时不吃的放冷冻,第二天吃的放冷藏。
这时候我的面团发酵好了。
烤箱上下层180度,放中层,盖上一个烤盘烤20分钟。
热平底锅,倒一点点油,煎猪肉饼🐖
这么拍看着不厚,其实有将近2cm厚,其他几块肉饼比较薄,1cm-1.5cm就好。这一块的厚度一面用了小火3分半钟后翻面。
两面各煎3分半钟后,翻面可以中小火再煎1分半钟。插一根牙签进去出来,牙签干净,有一点透明肉汁好了。
用8.5cm直径的模具煎了个圆圆蛋🍳一面煎好了以后倒一点点水进锅里,盖上盖子,用水蒸气把蛋焖熟。如果不是可生食鸡蛋的话务必全熟。
喜欢吃两面煎熟的可以拿掉圆模,翻面再煎熟🍳
烤箱里烤完了取出脱模,放凉。周围用牙签转一圈就可以脱模。
快冷却半温热时候用吐司刀对切两半。
盖上一片芝士,放上肉饼,我选择了double cheese,放了两片芝士哈哈哈哈哈哈
放上煎蛋。
我在最上层麦芬上挤了一些蛋黄酱,自己做的话爱吃什么酱都随意,蕃茄酱或者黄芥末都可以。
我的双层吉士麦满分猪柳蛋💯就做好了(做的挺厚实,等于广告里的高度)
双手握住简单的快乐。
使用咬合肌来最大一口,这个肉饼扎实,一个下去特别饱。
其余麦芬放进密封袋里,吃之前稍微加热下。
今天是第二天,做了个和麦当劳一样叠放层次的
麦芬➕🧀️芝士➕🐷肉饼➕🍳煎蛋➕蛋黄酱➕麦芬🍔
这块肉饼正常了哈哈哈,1cm多一点,不过这块冷藏过,想着今天要吃就没有冷冻,两面多各多煎了会儿。追加一次,承包了一个办公室小伙伴的早饭🌞
狂煎肉饼🐷这次的没有放葱,为了照顾不吃姜的同事,用的是姜粉。
小贴士
没有烤箱的话,二次发酵时候,保证温度湿度,室温30几度也可以。或者加热一锅水,关火,隔水把面团放蒸笼上。
然后平底锅加热,擦一点点油,中小火,放上面饼,盖上盖煎两面各面7-8分钟。自家锅导热的时间不同,中途看看上色情况就好👀