地道的麻酱大花卷怎么做,如何烹饪麻酱大花卷才更好吃
香喷喷热乎乎的麻酱大花卷。介个不是俺做滴,是兔妈做滴。兔妈说“长的这么丑~”可是偶爱吃啊..麻酱的香味+椒盐的咸味儿。软乎乎的花卷,一丝丝的拉出来吃。某一天要是起床没有..我还会不乐意呢~~老妈做的时候我偷拍啦(她以为我只是拍照而已)~~记录一下。配方做法点视频哟
用料
中筋粉(或者饺子粉,普通面粉即可) | 300g |
水(请酌量,与面粉吸水有关) | 168g |
即发干酵母: | 3g |
芝麻酱 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
椒盐粉或者盐 | 适量 |
《以上配方大约做5-6个大花卷》 |
麻酱大花卷的做法
将面粉+水+酵母一起搅拌,揉成光滑的面团
发酵,冬天发酵,可以放暖气边上或者用密闭容器(比如烤箱啊,微波炉)里面放热水(右图是发好的面团,已经转到桌子上)
擀开成为大薄片
芝麻酱用少许芝麻油调的稀一点,涂抹到面片上。涂抹均匀。
撒上椒盐粉,没有可以用盐代替,口味没有椒盐的好~(椒盐其实我不喜欢这个牌子...但是原来的那个用完了只好临时买了这个...)
把面片儿卷起来。捏紧收口
切段,每三个为一份。
三个叠在一起。捏住头尾,反方向转一圈捏紧就完成了(图片看不懂看视频哈,很简单)
全部蒸好,放入有温水的蒸锅,醒发20分钟左右。
开锅后,蒸个约10分钟,好了之后闷一下,不要马上揭开吃哈~
小贴士
芝麻酱也可以用水调制,但是香味就不如芝麻油的香。
很简单的中式面点,吃不完晾凉了。冻起来。早上起来蒸一下~