酸酸甜甜草莓酱,好吃又易保存的小技巧美味好吃的做法大全,酸酸甜甜草莓酱,好吃又易保存的小技巧做法图解
小草莓快过季的时候最适合买一盆来做草莓酱了。以前做草莓酱学到了一些小技巧,整理一下,方便自己用,也分享给需要的小伙伴。
用料
草莓 | 1500克 |
冰糖 | 300克 |
柠檬 | 1个 |
酸酸甜甜草莓酱,好吃又易保存的小技巧的做法
草莓清水加点盐泡一会洗干净,沥干水分。
草莓切小块,放到锅里,加冰糖300g,1个柠檬榨出汁全放进去,用手把草莓抓碎,注意保留些颗粒,草莓酱里面留有果肉口感好。
开始中火煮,表面浮沫撇掉。
这就是不要的浮沫,它叫“涩汁”,尽量撇净,可以使成品口味更佳。
大概15分钟左右改小火,慢慢熬,期间不停搅拌,以免糊底。
熬好的果酱略粘稠即可,因为是热的,有一定流动性,等凉了就粘稠了。装进无油无水干净的玻璃瓶里,拧紧盖倒扣晾凉,放冰箱。
小贴士
1.关于糖:冰糖白砂糖都可以,个人认为冰糖更好吃,我这个糖量空嘴吃略甜,为了涂吐司、打草莓奶油用。不喜欢甜的可以适当减少。
2.关于柠檬:柠檬是天然的保鲜剂,不要省略或用其他替代,没有就买。
3.关于涩汁:尽可能都撇净,味道更纯粹。
4.关于容器:一定是无油无水干净的玻璃瓶,如果有条件可以消毒一下,可以增加果酱的保存时间。