古鲁皮把多余的饺子皮拿去做成了烧麦美味好吃的做法大全，古鲁皮把多余的饺子皮拿去做成了烧麦做法图解

相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。（以上内容出处为‘’百度百科‘’）。

用料  

古鲁皮把多余的饺子皮拿去做成了烧麦的做法  

1. 将糯米洗净后，浸泡8小时至完全膨胀后，过滤掉多余的水分（就跟平时洗米一样，不需要把水分完全控干），干香菇充分的洗干净后用温水泡发（泡香菇水保留备用）胡萝卜刨细丝，洋葱和香菇切丁，制作料汁（充分的搅拌均匀）

2. 热锅加油，依次将洋葱丁，胡萝卜丝，香菇丁，猪肉馅儿进行翻炒（这个过程中如果觉得干锅可以适量➕香菇水）炒至肉馅儿变白后倒入调制好的料汁和浸泡好的糯米（用香菇水把料汁和糯米容器冲洗干净全部倒入锅中）继续翻炒

3. 翻炒至锅中水分被糯米完全吸收（不要完全炒干水分，锅中感觉像是炒菜用水淀粉勾芡出锅前的状态即可）

4. 将炒好的烧麦馅儿放入干净无水的容器中上锅蒸30分钟（冷锅➕冷水）。先用大火蒸10分钟（锅内水完全沸腾，锅盖开始有热气冒出）后，转中火继续蒸20分钟（期间不要掀锅盖）。时间到之后可以掀开锅盖用筷子戳一戳并尝一下是否完全蒸熟（是则关火取出容器晾凉，否就继续盖锅盖再蒸5-10分钟）

5. 将买来的饺子皮用擀面杖加工成薄皮备用，比买来的饺子皮差不多大出两圈即可（面皮不需要注意边缘薄中间厚，就均匀的将整体擀薄就行）

6. 手掌自然打开状托起面皮，取一勺烧麦馅儿放入面皮中间后，用大拇指和食指（虎口）或者大拇指和中指将边缘面皮往中间挤压（根据个人手掌大小，手指力量方便度自由决定）⚠️不要用力过猛，那样馅儿会完全爆出来难成型，为了方便摆放，一只手在挤捏的同时另外一只手掌可以托住烧麦底部进行。

7. 将干净的平底托盘上均匀的撒上少许干淀粉后，依次将做好的烧麦摆放上去即可（这样后续进行速冻保存也很方便，如果速冻建议在烧麦上盖一层保鲜膜，以免在速冻过程中面皮和露在表面的糯米水分流失变干变硬）

8. 蒸烧麦（现做现蒸：可以用蒸烧麦馅儿的水直接大火蒸10分钟；速冻烧麦：冷锅冷水大火蒸15～20分钟） 取烧麦（蒸好的烧麦因为皮薄馅儿软，所以直接用筷子夹容易戳破，建议可以一手用勺子🥄托底，一手用筷子🥢夹烧麦的“脖子”，这样比较方便摆盘😋）