传统烧麦美味好吃的做法大全,传统烧麦做法图解 如何做传统烧麦最美味
从小就喜欢吃糯米制品,像是烧麦和粽子,上班之后没时间出去买早饭,周末做一些放冰箱,工作日起来花两三分钟热一下就能吃上热腾腾的烧麦了
用料
糯米 | 800克 |
干香菇 | 一小碗 |
肉糜 | 一小碗 |
油 | |
盐 | 几克 |
蚝油 | 4大勺 |
生抽 | 4大勺 |
老抽 | 3大勺 |
葱根 | |
面粉 | 一小碗 |
两块钱饺子皮 | 最后用了23张 |
传统烧麦的做法
肉糜加一点酱油先腌制入味
香菇用冷水泡发1小时以上,泡香菇的水不能扔,可以上面压个小碗,让所有香菇都浸在水里
同时把糯米泡上
一小时后把糯米里的水沥干,倒入泡香菇的水,会让糯米更香。注意水量一定要少,比平时煮饭少一半,水没过米一厘米左右就行,我加多了后面炒的时候想哭
香菇切丁
完美的糯米应该是粒粒分明,加多了水的糯米长这样,其实用蒸的会更好,但是我懒 ̄  ̄)σ
锅内倒油,比平时炒菜稍多一点,但是为了健康也不用太多,喜欢猪油的这边可以用猪油
加入葱根爆香
倒入香菇丁翻炒出香味,大约两分钟
把香菇丁拨到一边,把肉末倒进去翻炒至变白散开
一起炒均匀加入蚝油生抽老抽,一勺白糖,不用担心咸了,要多加一点,待会还有很多糯米要放进来,太干的话可以再加点香菇水煮一会(这里先不放盐,盐在加了糯米后调整咸淡)
把煮好的糯米放进去翻炒,因为我的糯米煮的太烂了翻炒过程非常惨烈,黏成了一团,最后用木头铲子炒了很久才炒均匀,中间可以多次尝味道,淡了再加盐,我加了大概3小勺盐
盛出放凉备用
开始擀皮,揉面垫上撒大量面粉,把每张饺子皮正反面都粘上面粉,四张叠在一起擀,擀成春卷皮的厚薄
从中间往外擀,绕一圈擀,尽量圆一点
一开始一张一张擀,累到怀疑人生还擀不大,后来试了一下好几张叠一起更容易擀开,4张是最合适的,多了容易擀歪,有的大有的小
然后开始包,用虎口掐出烧麦的脖子,我看到人家有的很细致的捏出一个个褶皱再掐一下,其实很随意的团起来再掐一下效果是一样的
胖嘟嘟的烧麦就做好啦
上锅蒸十分钟就好了
小贴士
烧麦里面还可以加水果玉米粒,青豆粒等。800克的糯米我包了23个大烧麦,期间因为糯米太香了我还空口吃了好多,估计正常800克糯米可以包25-30个中等大小的烧麦