水塔糕（酒酿米糕）美味好吃的做法大全，水塔糕（酒酿米糕）做法图解
做水塔糕首选籼米，但是不容易买到，所以本菜谱用的是普通的做饭用的大米，比籼米粘一丢丢但是可以忽略不计，所以这特好吃😋（注意：千万不要用很粘的大米做，你想你吃饭都粘，做出来的米糕肯定粘）附：写个菜谱不容易，如果做失败了可以提问，各位大大请手下留情，不要轻易打低分。有条件的用蒸笼垫很细密蒸会更好吃
用料
| 普通大米 | 250克 |
| 水 | 适量 |
| 安琪甜酒曲 | 2.5克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 芝麻（撒面装饰） | 10克 |
| 玉米油（抹披萨盘） | 3克 |
| 剩饭 | 1小碗 |
水塔糕（酒酿米糕）的做法
大米250克淘洗干净用清水泡一晚上（夏天记得放冰箱不然会馊）早上起来再掏3到4遍直到水清澈。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第2张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第2张")
倒掉水加剩饭，酵母，白糖，酒曲一起放入破壁机（看图）水和米齐平，尽量水少一点，米浆越浓厚越好，破壁机能打动即可，这里很重要关系到粘不粘牙。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第3张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第3张")
果汁功能打2分钟磨成米浆。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第4张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第4张")
打好的米浆越浓稠越好，放入发酵箱40度发酵1小时至1.5倍到2倍的样子
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第5张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第5张")
取出排气，用手动打蛋器把大气泡搅拌掉再放入发酵箱40度发酵30分钟到1.5倍
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第6张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第6张")
锅里放入足够的水，置蒸架放上披萨盘刷一层油容易脱模。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第7张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第7张")
然后倒入米浆，撒上芝麻，盖盖子大火15分钟熄火4分钟后再揭盖取出。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第8张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第8张")
取出披萨盘晾至微冷以后手动脱模。
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第9张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第9张")
切块……大家可以尽情享用美食了……
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第10张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第10张")
也可以撒蔓越莓，桂花等自己喜欢的铺面……
![水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第11张]( "水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤图 第11张")
小贴士
加剩饭是我今天的发现，加入剩饭用蒸笼蒸很柔软香甜，可惜没拍照，所以菜谱更新了一下
