莲藕鲜肉包美味好吃的做法大全,莲藕鲜肉包做法图解 如何做莲藕鲜肉包最美味
用料
小麦粉 | 300g |
猪肉 | (前夹肉,肥瘦相间) |
莲藕 | 1节 |
即发干酵母 | 4g |
米酒 | 2勺 |
温水 | 适量 |
生姜 | 1小块 |
小葱 | 3-4根 |
盐 | |
白糖 | |
十三香 | |
生抽 | |
蚝油 | |
生粉 | |
香麻油 |
莲藕鲜肉包的做法
将干酵母撒在面粉中和匀,面粉盆中倒入2勺米酒,分次添加温水,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大
准备好内馅材料,猪肉洗净去皮备用,藕切薄片生姜切薄片,小葱洗净切末备用
将猪肉切片切丝再切丁,将藕片及生姜片平辅在肉丁上,手工斩剁成细腻的混合肉末
将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀腌制一会备用,包馅之前将小葱末混入
将发酵好的面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片
将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅