绝对流沙的黄金流沙包美味好吃的做法大全,绝对流沙的黄金流沙包做法图解
备注:
1.要想流沙必须控制好蒸的时间,一定记得开水下锅大火6-8分钟就行,
时间长了就不会流沙了,不要问我怎么知道的,因为失败过。 2.本次蛋黄馅方子大概可做40个左右的馅,用不完的直接放冷冻室,下次用的时候直接拿出来包就好啦。
3.本次方子面皮大概可做30g一个左右的8个面皮,包好的流沙包吃不完的必须要蒸熟后放凉然后放冷冻室,下次吃的时候开水上锅蒸8分钟左右,依旧会流沙。
4.蛋黄馅搓圆后冻硬了会好包一些。
5.面皮我也用过中筋面粉,但个人认为低筋面粉加生粉吃起来口感更好,如果喜欢面皮比较劲道的也可以选择中筋面粉。
用料
咸蛋黄 | 200 克 |
淡奶油 | 200克 |
奶粉 | 100克 |
黄油 | 75克 |
糖 | 50克 |
面皮部分: | |
低筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水或者牛奶 | 80克 |
酵母(耐高糖) | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 12克 |
绝对流沙的黄金流沙包的做法
蛋黄陷部分:200g咸蛋黄(生)表面喷点白酒,上锅蒸熟,20分钟左右。
蒸熟的咸蛋黄拿出来压碎,越细越好。
黄油和白砂糖隔水加热。把软化成水的黄油白砂糖、蛋黄碎、淡奶油、奶粉加入搅拌机,打糊。
搅打好的蛋黄糊倒入保鲜盒,冷冻1-2小时
冷冻好的蛋黄馅搓成一个一个的小圆球,放冰箱备用
包子皮部分:低筋面粉、生粉、糖、泡打粉倒入面盆中,80g温水加入酵母,搅拌后倒入面盆中,用筷子搅成絮状,然后用手揉至光滑,盖保鲜膜醒发10分钟,揉成面团盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大小,拿出来,分成每个30g的小髻子,敢成中间厚四边薄的面皮,中间包上蛋黄馅,收口。放锅上醒20分钟左右,开水下锅蒸6分钟,闷2分钟出锅。