邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”美味好吃的做法大全,邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”做法图解
跟着小美的引导式操作一定要做一次网红牛肉卷巨好吃,简单 方便 ,最牛的一步自带整形视频教学
用料
中筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 160克 |
橄榄油 | 15g |
盐 | 3克 |
馅类 | |
肥牛片 ,选牛肩肉片更佳 | 400克 |
洋葱(切丝) | 80g |
现磨黑胡椒 | 5g |
生抽 | 15g |
料酒 | 15g |
烧烤酱 | 20g |
油 | 10克 |
黄,红甜椒 | 各80g |
马苏里拉奶酪碎 | 240g |
邢小秋—小美 山姆网红版“牛肉卷”的做法
将干酵母粉、糖和水放入主锅,以1 分 30 秒/37°C/速度 3加温。
加入中筋面粉、盐和橄榄油,以揉面 /3 分揉面。倒入碗内醒发约30分钟。继续下一步操作。
馅的制作:
取一个大碗放在主锅盖上,在碗内称出肥牛片、加入洋葱丝、黑胡椒粉、生抽、料酒和烧烤酱。取下拌匀腌制15分钟。
将油放入主锅,以2 分/120°C/速度 1热油。
加入腌制好的牛肉、黄甜椒和红甜椒,以8 分/Varoma//速度 1拌炒。置入网锅,沥去汤水,将牛肉倒入大碗内,拨开部分团在一起的肉片,放凉至室温备用。
在放有牛肉的碗内称出马苏里拉奶酪碎,稍微拌匀。醒发后的面团平均分成3等分,依次用擀面杖将面团擀成约20×40厘米的长方形大面片,中间加入⅓的内馅,两头对折后卷起面皮,形成长条形,收口向下放在铺有烘焙用纸的烤盘上,依次做完3个牛肉酱,并表面撒上帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜醒发约15分钟,同时预热烤箱至200°C。
将保鲜膜取下,把烤盘放入烤箱以200°C烘烤15分钟或至表面呈现金黄色。取出后放至温热即可切块享用。
小贴士
项链炒好后一定要控干水分。整形的时候要捏紧面皮,防止漏汤和包爆浆