自制咸鸭蛋（盐水泡法）美味好吃的做法大全，自制咸鸭蛋（盐水泡法）做法图解

特意选了几十颗青壳鸭蛋，制作咸鸭蛋。

咸鸭蛋可配粥，配面条吃，还可以制作蛋黄酥，月饼，面包，粽子等。

1、用香料水泡咸鸭蛋：
可以加八角：2颗、三奈：2颗、香叶：2片、桂皮：一小段、起锅烧水的时候，便加入这些香料，水开后煮三分钟关火，待水温彻底变凉，将香料捞出扔掉，再少量多次加入盐，后面制作步骤和盐水泡法一样。

2、制作饱和食盐水，可按下列方法制作：
在准备好的凉开水中，少量多次加入盐，搅拌至盐溶化，再添加下一次盐，继续搅拌，直到盐不再溶化，饱和盐水就制作好了。

什么是饱和食盐水？
   是指在一定水溶液中加入食盐，让食盐溶解，当加入的食盐足够多时，无法再继续溶解食盐，此时水溶液为饱和食盐水。

3、泡鸭蛋的容器选择陶瓷或玻璃容器，高浓度的食盐水，不要长期放置于不锈钢容器中，因为食盐会腐蚀不锈钢产生化学反应，释放出对身体有害的金属元素。

用料  

自制咸鸭蛋（盐水泡法）的做法  

1. 买回来的鸭蛋都很脏，清水中泡一分钟，水龙头开最小，用流水清洗干净，再检查一下鸭蛋，蛋壳有裂纹的不能使用。

2. 清洗干净的鸭蛋，晾干表面的水分。
   今天气温15~20度，太阳下晒两个小时，如果气温太高就不要晒了，会把蛋晒坏。

3. 起锅将水烧开，然后等水彻底变凉后，少量多次加入盐，搅拌至盐溶化。

4. 将鸭蛋放入密封罐中（我用的玻璃泡菜坛），加入花椒，倒入之前制作好的食盐水再加入白酒，鸭蛋最好全部浸泡在水中。
   
   盖上坛盖，加入坛沿水隔开空气，放在阴凉的角落，过一段时间观察一下坛沿水，如果坛沿水变少，需要及时添加。

5. 贴标签，标注日期，30天左右就可捞出煮熟后食用。（快到日期的时候，可以先捞一个出来，煮熟后看起沙情况，尝味道咸淡，再判断是否需要多泡几天）

小贴士

1.鸭蛋一定要挑选新鲜的。
2.蛋壳有裂纹的鸭蛋不能使用。
3.泡鸭蛋的容器必须无油，无生水。
4.一定要用高度白酒，最低度数52度以上。
5.夏天30多度的气温不建议制作，以免找不出原因的失败，而浪费鸭蛋。