「小红花曲奇饼干」送你一朵小fafa🌸美味好吃的做法大全,「小红花曲奇饼干」送你一朵小fafa🌸做法图解
🌸故事就从四字弟弟开始……
☺︎愿世间充满温情 愿你我收获美好🥂
一款🈶颜值 又能让孩子一起参与的曲奇小饼干带给大家👏🏻👏🏻
😘致我们的2021♡平安喜乐🥂
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♥︎以下配方可以做23块
♥︎本期用料:雅高勒发酵黄油 王后低筋面粉 安佳全脂奶粉 美国进口Lorann Red Velve红丝绒精华液等……
用料
无盐黄油 | 80克 |
糖粉 | 38克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 30克(15克蛋黄+15克蛋清) |
低粉 | 120克 |
奶粉 | 16克 |
红丝绒液 | 2-3克(成品图片用到3克) |
「小红花曲奇饼干」送你一朵小fafa🌸的做法
①黄油提前软化 筛入糖粉加入盐 准备材料
(★糖粉偶尔会有结块产生 需过筛加入)
②低粉和奶粉一起混合
③鸡蛋液打散
(★再次提示:鸡蛋液总量30克 分别是蛋黄15克+15克蛋白混合 如果你用一整个鸡蛋打散后称取30克 成品口感会更偏硬一些些 个人喜好即可)①先用刮刀拌和到看不见糖粉状态
(★这样可以防止直接用打蛋器时糖粉飞溅)
②打到黄油微微发白后分3次加入鸡蛋液
(★待每次蛋液吸收彻底后再加入下一次)
③打至蛋液完全彻底吸收状态
(★多停机 用刮刀清理容器四周 让黄油状态一致)
④筛入粉类 用刮刀上下翻拌混合均匀面团分出1/6作为白面团取出 在剩下的5/6大份面团里加入红丝绒液进行混合均匀
(★如果你想成品颜色偏粉色系就加2克 我的成品有加到3克咯~)完成后的两份面团 用保鲜袋或保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30-40分钟左右
取出后 白的和红的都分切成2克一个 每一个都进行搓圆
(★最好用电子秤的微克模式称量 搓圆时手温不能太高 可以带一次性手套进行隔热)最后 放入烤盘进行5+1拼接整形 再用牙签在花瓣上刻两道花瓣纹即可
(★先用5个小红团紧挨着一小圈 再用手指稍微按扁一下 接着在中间放上1个白面团 再轻压一下 这样花型会比较饱满哦!)
(⏰整形期间 提前预热烤箱)⏰放入预热好烤箱 中层 用上下火150度烤26-28分钟左右
(★后期上色过快 可以快速打开烤箱在表面加盖一层锡纸 防止小fafa颜色不美丽吖~)
(★如果烤箱火力较猛 可以尝试降低温度延长烘烤时间即可)💋美美の在朋友圈打个卡吧!
😘鼓励自己也是激励他人 ☺︎2021加油吧…生活到处是美好……
🥂平淡如水 浅笑安然……我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约~
小贴士
①面团制作完成后需要进行冷藏后再整形 时间急也可以进行冷冻 时间看状态把握👌🏻
②烤箱温度与时间只做参考 饼干凉透后掰开 中心和外层一样口感即可
③没有红丝绒精华液的小伙伴 可以用适量红曲粉替代