简单易学的一学即会的盐焗鸡美食做法
心心念念了很久,终于开煮啦!色泽金黄,外焦里嫩,手撕开吃,连骨头都焗酥了🤗
用料
鸡 | 1只 |
粗盐 | 2斤 |
食盐 | 适量 |
大葱 | 一根 |
姜 | 四小块 |
米酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
一学即会的盐焗鸡的做法
首先将整鸡去头、爪,洗净沥干,接着将适量的米酒和食盐混合搅拌均匀,涂抹在鸡身内外,腌制30分钟入味。切好葱段和姜片备用,在鸡的身上抹一层食用油。
将切好的葱段,姜片塞入鸡腹中,再用锡纸将鸡身包裹严实,也可用油纸。
取一大口的炒锅烧热,倒入粗盐翻炒,等到温度升高时加少许花椒和八角翻炒出香,等盐逐渐变色,基本就炒好了。
取三分之一炒好的粗盐铺在砂锅底部,将包好的鸡放入粗盐中,再倒入剩余的盐覆盖鸡身,把鸡封得严严实实的,就可以加盖焗烤了。先大火焗10分钟,再转小火慢慢焗1小时,就可以关火了。
扒开鸡身上的粗盐,取出整鸡,待稍微冷却后剥开锡纸即可享用。焗好的鸡外表金黄油亮,鸡皮紧致富有弹性,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,配上一杯鲜榨果汁,太满足了!
小贴士
砂锅建议用黑色的,白色的焗完砂锅底下很黑很难洗掉😂