普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐美味好吃的做法大全,普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐做法图解
有没有见过高级超市里的这些大颗粒的五颜六色的高价盐?随便一瓶都是60~200元的价格
它们有粉色的喜马拉雅盐,酒红色的夏威夷盐,法国A.O.C.限定产区的盐之花等等。一些高级餐厅也会用这些高级盐来给自己的菜增加口感,颜值和格调。
我们今天就要用家里5块钱一袋的普通食盐,来自制四种漂亮的结晶盐。
虽然咱无法模拟这些贵价结晶盐里的天然矿物质,但咱们可以添加更多的风味,把结晶盐做得更有趣!
它们就是:
橙色藏红花结晶盐,迷迭香结晶盐,黑色烟熏盐,粉色烟熏盐
无论是配菜,还是送人,都是高超的“盐”艺!
这!就是盐啊!
用料
盐溶液: | |
纯净水 | |
食用盐 | 比例为300g水:98g盐 |
藏红花 | |
迷迭香 | |
烟熏液或色素 | |
工具与容器: | |
电子秤和玻璃器皿。 |
普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法
通用准备工作:
把玻璃器皿用过滤水或纯净水洗干净,自然晾干。藏红花盐溶液制作:
①把玻璃器皿放在电子秤上加入300g开水,撒入藏红花,浸泡20分钟。② 藏红花溶液过滤后放入微波炉,加热到微微沸腾。
③立刻加入总量三分之二的盐,快速搅拌至溶解。再一点一点加入剩下的盐,直到完全溶解。
tips:一定要等上一批盐完全溶解之后再继续加新的盐。如果无法完全溶解,可以用微波炉再加热一次,或者加一点点开水。迷迭香盐溶液制作:
①加入300克开水,先加用量三分之二的盐快速搅拌至溶解,然后一点一点加入剩下的盐到完全溶解。②把新鲜的迷迭香放进去。
烟熏盐溶液制作:
① 称290克的水,加入5克的烟熏液。②加入墨鱼汁或黑色素调制成黑色盐溶液,或是加入粉色色素调制成粉色盐溶液。
tips:一定要注意不要用墨鱼膏,否则就需要用咖啡滤纸把杂质滤掉。结晶与干燥
结晶:
①使用酸奶机和低温慢煮机将盐溶液控制在40度左右的恒温。
tips:没有酸奶机或者低温慢煮机怎么办?
放在温度较高的地方,让液体自然蒸发也可以得到结晶盐,但大概要等一周以上的时间才能看到结晶盐的析出。
另外添加了墨鱼汁的液体最好不要常温放置超过一天,否则会变质。②溶液14个小时后的变化。
③ 26小时之后的各种盐溶液,可以收集结晶了。
干燥:
①用勺子把盐粒舀到一块吸水的纸巾上,盖上纸巾吸干水分。再重复用干纸巾吸水。
tips:一定要尽量吸干盐粒上的水分,否则盐上面会再次结晶,影响外观。② 在避光通风处自然干燥1到2天。
来看blingbling的效果!自制钻石了有木有!
③灌装成品!当礼物送人是不是也超特别超有格调的!
tips:藏红花盐需要放到避光的地方保存,避免日晒褪色。食物搭配:
最简单也最万能的搭配方式,配牛排。把牛排切成三等分,分别撒上三种风味的自制盐。粗粒盐可以研磨后洒在牛排上。
这样一块牛排就具备了三种风味。
小贴士
除此之外,三款盐还有很多不同食物搭配方式,比如藏红花盐+risotto,墨鱼汁烟熏盐+海鲜料理等等。欢迎大家开发出各种不同风味的结晶盐,搭配不同风格的食物。
然后记得交作业哦!