新手简易版煎牛排 无黄油无温度计美味好吃的做法大全，新手简易版煎牛排 无黄油无温度计做法图解

无敌精简版~只用了普通食用油，普通食用盐，现成的黑胡椒粉。没有测牛排内芯的温度计，只有手机计时器（非常重要！）

用料  

新手简易版煎牛排 无黄油无温度计的做法  

1. 我的牛排是放在冰箱冷藏层~所以不存在解冻步骤。如果牛排之前是放在冷冻室的话要提前拿出来放在冷藏室解冻。
   
   1把牛排拿出来放在室温20分钟。
   
   2用厨房纸把牛排血水擦干净。
   ps这一步我没有洗牛排，有不放心的可以冲一下，但是冲水有可能影响牛排风味，大家自行权衡。
   
   3牛排两面都抹上盐和黑胡椒粉。我用的就是普通的很细的食用盐，要少抹一点。如果是颗粒大的盐可以多一点。我用的胡椒粉也是袋装的很细的胡椒粉。务必双面都抹上盐和黑胡椒粉。
   ps 新手怎么控制用量：我是先把牛排放在盘子里，盐和胡椒粉先倒在盘子角落，先加一点点看能不能覆盖到牛排一整面，不够再一点点加，这样方便控制用量，以防手抖盐或者胡椒粉加的太多。
   
   4等待5分钟后再给牛排双面都抹上油。我用的是一个很平很浅的小勺，牛排每面各抹半勺。油是普通植物油，同样记得是双面。
   
   5静置10分钟让牛排吸收。

2. 后续所有步骤对没有温度计来测量牛排内芯温度的人来说，请务必打开手机计时器操作：
   
   6倒油起锅，把火开到最大，等到油冒烟以后把牛排放进去5秒钟，然后翻另一面也是5秒钟。让牛排经历这个迅速升温的过程非常重要，这10秒钟让牛排表面有美拉得反应。
   
   7迅速关小火，给牛排翻个面。小火煎60秒。然后翻个面，再煎60秒。
   ps有人问小火是多少。我家最大火候是开到5，最小是1。我在步骤6是开到5，步骤7是开到2。
   
   8把牛排立起来，煎一下侧面。理论上有四个侧面，我只煎了两个长侧面，各煎10秒。两个短侧面我没有立起来。
   
   9关火，让牛排静置5分钟。
   
   10牛排装盘，可以开吃啦~

小贴士

1没有温度计的用户，手机计时器非常重要，不要煎糊了~
2黑胡椒和盐的量是我自己估算的，不一定准确。我个人经验仍然推荐你先把黑胡椒粉和盐倒在盘子里，再往牛排上抹，这种对新手来说更不容易倒过量