柔软香甜的日式白吐司易做又好吃的窍门

奶味十足，柔软香甜～简单直发～是某人最喜欢的吐司之一～
配方是2个450g吐司模具的量，只做1个的话，所有材料除以二就好了。

用料  

柔软香甜的日式白吐司的做法  

1. 准备好所有原材料

2. 搅拌盆中加入面粉，盐，奶粉，淡奶油，炼乳，蜂蜜

3. 加入冰水

4. 厨师机开低速（2档）搅匀（15秒左右）后加入酵母液（酵母加30g常温水化开）

5. 揉至大概成团的时候加入幼砂糖

6. 幼砂糖揉匀后开高速（6档）揉至面团大概光滑的程度

7. 取一块面团检查一下，能够拉出较薄的膜，破口锯齿状，就可以加入黄油了

8. 测量面温，如果高于24度后续操作需要全程用冰毛巾（湿毛巾冻硬）包裹，如果是大夏天，建议一开始就用冰毛巾包裹操作

9. 黄油需要软化至手指可以轻松按出指印的状态，这样能够更好的和面团融合

10. 冰毛巾的包裹方法

11. 低速（2档）揉至黄油彻底吸收后再开高速（6档）继续揉面

12. 揉至面团完全光滑，取一块检查一下，可以拉出薄膜，薄膜看得清指纹，破口是光滑的就可以了

13. 取出面团放入抹好油的盆中，盖保鲜膜，用马克笔画出大概的大小，方便之后观察发酵情况

14. 第一次发酵温度28度，时间60分钟，盖了保鲜膜湿度无所谓

15. 发至1.5-2倍大就可以拿出来进行后续操作了

16. 面团平均分割成4份，每份250g左右

17. 叠两下后滚圆，表面如果有大气泡就拍掉一下

18. 盖上保鲜膜，28度松弛20分钟

19. 松弛好的面团擀开成长条，拍掉边缘的大气泡

20. 翻一面，将有接口的一面卷进去，卷紧一些

21. 继续松弛20分钟

22. 松弛后擀长条状，宽度不要超过吐司模具的宽度，不然会放不进模具里

23. 翻一面，将有接口的一面朝上，然后卷起来，卷的时候要卷紧一些，不然成品会有空洞，收口处捏紧。

24. 面团放入时，注意卷的方向要是一样的，平均放就可以。（如果是烤箱发酵，可以在表面喷一点点水，防止发酵时变干。如果是带有湿度功能的发酵箱则不需要喷水。）

25. 二次发酵，温度35度，湿度85%，时间60分钟左右，发至八分满（最高处离模具顶部有2厘米左右）即可

26. 盖上模具盖子

27. 送入已经预热好的烤箱，烤箱最底层，温度上火200度，下火220度，烤35分钟

28. 出炉后震一下，立刻脱模，倒扣放凉。

29. 成品展示

小贴士

1，吐司刚烤好有余温的时候可能会有一点酵母味，等完全放凉就不会了。

2，放凉后用保鲜袋扎好，防止表面变干，常温放置，不要放冷藏，会加速老化口感不好。多做的可以保鲜袋扎好后放冷冻保存，可以冷冻一个月，要吃之前提前一晚上拿出来化冰，然后吃之前放微波炉叮20秒左右就可以恢复松软。

3，每个牌子高筋面粉的吸水性是不一样的，冰水刚开始不要全部加入，稍微留一点，根据后面面团的情况再进行调整。

4，烤吐司的温度是个玄学，取决于你自己家烤箱的脾气和吐司模具的导热性能，根据自己的实际情况进行调整，不用完全和我一样。