简单易学的灵魂烤肉蘸料美食做法
复刻一家烤肉店的蘸料,我一度被她家的蘸料迷惑,太好吃了,那个味道久久不能忘怀啊!
这里面的材料都是缺一不可的,差谁味道都不对,瓜子仁是必须的,没生的就用熟的现磕点儿,如果实在没有,用芝麻凑合代替一下吧!
方为6人量,不辣,喜欢辣的可以放一些小米辣。
此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
用料
干料 | |
小香葱 | 5根(或按需) |
香菜 | 3根(或按需) |
孜然碎 | 2勺(或按需) |
葵花籽仁 | 20克 |
白糖 | 1份(看步骤) |
湿料 | |
白醋 | 3份(看步骤) |
生抽 | 1份(看步骤) |
鱼露 | 10滴 |
灵魂烤肉蘸料的做法
首先把瓜子仁处理一下,我用的是生的,所以在锅里炒熟先,锅里不需要放油,小火不停翻炒至颜色变黄,出香味儿,盛出备用。
把干料里的香葱,香菜切沫,连同孜然放进一个大碗里(瓜子仁先不放),然后加入白醋,生抽,白糖按3:1:1的比例。我用的大汤勺,家里用的那种不锈钢大汤勺就可以。3勺白醋,1勺生抽,1勺白糖,加入10滴左右的鱼露,搅拌均匀至糖融化(⭐注:孜然用的勺是吃饭的勺,小,湿料用的勺是盛汤的勺,大)
吃之前再放瓜子仁,避免泡久了瓜子就不脆了,然后就可以开动啦!
如果没有葵花籽仁的,用芝麻代替也可以,虽然比瓜子仁的略逊色😂但也是很好吃的。此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
小贴士
葱要用香葱,孜然要用孜然碎,不是整粒的孜然也不是孜然粉,配方用料缺一不可,都准备好再做哦!乖!!