蒸箱版蒸槐花(附储存)美味好吃的做法大全,蒸箱版蒸槐花(附储存)做法图解
蒸槐花,小时候的味道,每年都好期待槐花上市,今年吃不到姥姥做的了,就找姥姥远程指导如何做~✌
因为量多,就改用蒸烤箱的蒸的功能来蒸~
同时,这里也附了蒸锅版的技巧👇
《蒸锅版技巧》🍳
①蒸的时候一层一层蒸,蒸完一层再往上撒一层接着蒸,这样避免中间有蒸不透的情况。
②最后一次撒完,蒸8分钟左右即可。
③蒸好后快速倒出来,并打散,避免粘黏结块。
✍🏼✍🏼储存小知识:📜
①如果买的槐花过多,不要洗,直接冷冻。
②如果买的槐花过多,也可以过开水抄一下,再过一下冷水,然后控干水,冻起来备用。
③冷冻的槐花化冻后,蒸的过程与下列步骤相同。
④蒸好的槐花如果一次吃不完,可以放些食盐,再冷冻。
用料
槐花 | 约一斤 |
食用油 | 半汤勺 |
玉米面 | 30克 |
面粉 | 90克 |
食盐 | 2克 |
大蒜 | 3瓣 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
饮用水 | 若干 |
蒸箱版蒸槐花(附储存)的做法
先清洗鲜槐花,在水中加点盐可以洗的更干净。同时捡出里面夹杂的树枝和叶子。
等捡的差不多了,也可以清洗了,盐水不能泡太久,大概清水洗六七遍,水里没什么杂质了就可以控水晾着了。(建议用这种母子篮,方便控水)
控好水后,加入半勺油,用筷子拌匀,让几乎每朵槐花上都粘上油,目的是防止蒸的时候粘
油拌匀后加入玉米面,目的是增加口感
拌好后近景长这样
面粉分三次加入,每次加30克,每次加完拌好后要静置10分钟,目的是让槐花里的水和面粉有时间融合
这是三次加完后的样子
烤架上铺好笼布,将拌好的槐花平铺在上面
放入蒸箱,设定30分钟,由于蒸烤箱的水量比较小,需要放置蒸箱靠近蒸汽口的位置,同时加长蒸的时间,否则蒸出来的太干。这里可根据自己的蒸箱情况自由掌控。
这个时候可以准备料汁。大蒜捻成蒜泥,加香油,姥姥只说加这两种料,我自己的口味又改良了一下:蒜泥+香油2勺+生抽2勺+醋1勺+食用水。我蒸的干,所以料汁里水放的多。这里可根据自己口味调整配料。
蒸好出箱,蒸烤箱一般蒸的比较干,而且我弄得面薄,所以蒸好后挂的面比较少
拌上料汁,开吃~
小贴士
1.拌面粉前要先拌油,这样蒸出来不沾黏
2.每次加面粉中间静置10分钟,面粉会裹得更好
3.面粉量最终以不粘了为准,可视情况而定
4.笼布不要打湿,容易粘上