简单易学的蔓越莓黑米蒸蛋糕美食做法

之前做过全黑米粉的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，虽然黑米味超级足，无奈成品太黑了，孩子都嫌弃。

终于，有了这款又有颜值还好吃的蒸黑米蛋糕。

其实这个也可以烤箱烤的，但都说蒸的更适宜孩子老人吃，多吃不容易上火。

好吧，那就蒸吧。

用料  

蔓越莓黑米蒸蛋糕的做法  

1. 黑米粉和低粉混合过筛备用。

2. 蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻。
   蛋黄+牛奶+玉米油混合拌匀。

3. 筛入混合好的黑米面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
   这时去烧一锅水。
   

4. 拿出冷冻好的蛋清+几滴柠檬汁+一丢丢盐，电动打蛋器开小档打出鱼泡眼，一次性加入白砂糖，开中高档打发。

5. 打发至湿性发泡，提起打蛋器头上有软软的小弯钩。
   蛋白霜就打发好了。
   然后可以用蛋抽用力抽打十几下帮助蛋白霜混合更细腻均匀。

6. 取三分之一蛋白霜混入备用的黑米面糊中上下翻拌至无干粉，提起蛋抽滴入流畅顺滑。

7. 然后倒回蛋白霜盆中上下翻拌均匀，拌好的黑面糊细腻光滑，滴入有短暂小堆积。

8. 倒入活底6寸戚风模具，震两三下震掉小气泡。

9. 表面撒点蔓越莓干。

10. 这时，水烧开了，把面糊放蒸锅里，上面扣一个盘子，防止水蒸汽滴入。
    大火蒸35分钟，不要马上开盖，再闷5分钟。

11. 时间到，打开盖子，浓浓的黑米清香扑鼻而来！

12. 倒扣晾凉。

13. 晾透脱模。

14. 被催着要吃，都来不及切的漂亮点。😂

15. 甜润，松软，黑米的香味很正。
    

小贴士

1  蒸锅水要多放点，因为大火一直烧35分种，容易烧干，不能中途添水的。

2  我的天然气蒸的火力很大，蛋糕中心都顶到上面盖的平盘子了，把蔓越莓都弄花了，所以下次要用深盘扣在上面。

3  一定要水烧开后上气了再放进去蒸。