双皮椰奶冻美味好吃的做法大全,双皮椰奶冻做法图解 如何做双皮椰奶冻最美味
消灭淡奶油,消灭椰浆,于是把它们一起煮了。。。
用料
淡奶油 | 3dl |
椰浆 | 3dl |
牛奶 | 1dl |
吉利丁粉 | 9g |
糖 | 40g |
双皮椰奶冻的做法
找一奶锅倒入淡奶油3dl 加椰浆3dl 牛奶1dl混合,小火加热
糖40克~45克,倒入奶液,搅拌。
9克吉利丁粉加20克水泡发涨开,隔热水使其融化成液体,倒入奶液,搅均(一定搅拌均匀啊!)可适当加入几滴香草精(去腥),没有可忽略。
全程小火加热,搅匀吉利丁溶液后,看着奶液有点冒热气了就可以离火了(注意火候,不要沸腾),倒入小瓶分装,待凉入冰箱冷藏3小时以上,成型即可。
小贴士
双皮奶冻采用的还是pannacotta的做法,只是把部分淡奶油用椰浆代替。但注意是椰浆,不是椰汁。椰树牌椰汁很淡,做这个怕是不成的。椰浆没有任何甜味,较椰汁浓稠许多,是用椰肉和水(或椰子水)4:1打浆而成。我用的是现成的。
双皮呢,是因为奶液加热再冷却会自然生成一层奶皮,滑嫩嫩的,我觉得比双皮奶还要好吃,但相对腻一点。