简单易学的萝卜千层粿/糕美食做法
萝卜千层糕:粘米粉500g,玉米淀粉15g,糯米粉20g,温水和粉比例1:2,萝卜500g,虾仁、瘦肉、鱿鱼干、干贝、酱油、盐、葱适量。
用料
粘米粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糯米粉 | 20克 |
55度温水 | 水粉1:2 |
萝卜 | 1根约500g |
三层肉,虾仁,干杯贝,鱿鱼干,香菇 | 适量 |
葱 | 4根 |
酱油,盐 | 适量 |
食用油 | 150克 |
萝卜千层粿/糕的做法
萝卜削皮,切细丝,加入两勺盐,杀出水,挤干,尽量挤干一些,切碎备用
将粘米粉,玉米淀粉,糯米粉加入大点的容器中,加入2.5倍重量的温水,搅拌至无颗粒
鱿鱼干,干贝,虾仁,香菇泡软,切碎。葱切碎,头尾分开,三层肉切小块,锅中多放点油,加入葱头炸至微金黄,加入三层肉炒熟,加入鱿鱼,干贝,虾仁,香菇碎,炒香加盐,酱油,蚝油调味。
米浆搅拌均匀,加入切碎的萝卜干和炒香的配料,搅拌均匀
蒸锅加水,水不能淹到蒸锅,放蒸架,蒸盘,盖上盖子加热。水开后倒掉蒸盘里的水,搅拌米浆,一定要搅拌均匀。取半碗多点,根据自己蒸盘大小调整用量。快速倒入蒸盘,晃动蒸盘,铺满整盘,蒸到起大泡后,倒入第二层,前面每层约5分钟,后面时间要长一些。注意蒸锅水量,及时加水。最后一层倒入以后,小火蒸1小时,过程中注意水量,及时加水。