可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)美味好吃的做法大全,可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)做法图解
与马卡龙比肩的可露丽,我总是喜欢叫它可丽露~这款甜点口感我认为更好,可市场却没有小马大,可能因为模具门槛高,也可能因为制作过程太繁复。终于有了铜模铝模,于是拔了这根草!
用料
牛奶 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 150~200克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 数滴 |
朗姆酒 | 10~20克 |
黄油 | 40克 |
黄油(或蜜蜡) | 抹模具用 |
可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法
准备材料
混合蛋和糖
筛入低粉
混合均匀
加入所有材料,混合后过滤,放冰箱冷藏24~48小时,这就是面糊熟成。时间会给出答案~我等了40小时。
模具抹黄油倒扣,我的可露丽模具不够,又抓了一个三能八星来凑数。
面糊入模八分满,170度120分钟(没错!很耗电!),转190度20分钟。
中间面糊会出现这个情况,因为热气膨胀,这时要带手套把模具一个个拿出来晃动敲击让面团沉下去,不然会出现可丽露“白头翁”,我一共拿出来八次,被烫了三下( ‾᷄꒫‾᷅ )哎
时间给出的答案,我还算满意~
我最喜欢吃有口感的外皮,女儿喜欢比布丁更Q的内心。
小贴士
一定要注意个人烤箱脾气不同,时间可以变化哦。这个出炉就可以脱模了,法国铜模那个模具抹油我没处理好,整残了,下次一定再挑战!不过实验证明,铝模也是完全可以用的,只是耗时更长,更容易面团从模具窜出来。
方子里糖和朗姆酒看个人喜好,范围内我觉得都可以,盐也是我随意加的,可以不放。