好吃又好做的朗姆提子奶酥美味好吃的做法大全,好吃又好做的朗姆提子奶酥做法图解
做了一款奶香浓郁的小点心——朗姆提子奶酥!
黄油起酥效果确实好,咬下去酥松的口感,搭配上韧性的朗姆酒浸泡过的红提子干(下次还可以换成蔓越莓/红豆/核桃),作为下午茶很完美了。
用料
低筋面粉160g,红提子干(朗姆酒提前浸泡8小时)60g,蛋黄4个,全脂奶粉12g,纯椰子粉34g,黄油70g,白砂糖50g |
好吃又好做的朗姆提子奶酥的做法
黄油室温下软化,加入白砂糖和全脂奶粉、纯椰子粉,用蛋抽持续打发知道体积蓬松、颜色微微发白。
分3次加入3个蛋黄,搅打均匀。此时黄油蛋黄糊呈现浓稠、蓬松、浅黄色。剩下的1个蛋黄打散备用。
低筋面粉过两次筛,加入到打发好的黄油蛋黄糊里,徒手抓匀。然后倒入提前用朗姆酒浸泡一夜的红提子干,拌匀后,揉成一整个面团。
按扁面团,擀面杖擀成厚面片(我的是1.5cm)。用刀切成小长方形的方块,排列在铺好油纸的烤盘上。
在提子奶酥表面刷上一层蛋黄液。
出炉后放在冷却架上散去水汽、晾凉,可以装入保鲜盒里常温存放三四天,但还是新鲜更好吃些。
小贴士
我用的是香港甜心屋的香妃红提子干,超市有卖,颗粒非常大,味道很浓郁。
提子干可以换成蔓越莓干。无论是哪种果干,都需要提前浸泡,这样烤的时候不容易爆起来,导致表面不平整。