地道的藕粉桂花糖糕怎么做,如何烹饪藕粉桂花糖糕才更好吃
如懿传,甄嬛传以及红楼梦中提到的藕粉桂花糕到底是一款什么样的点心?在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征
藕粉桂花糖糕是由藕粉与桂花糯米粉制作而成。藕粉入口细腻清甜,融和桂花的香,糯米的糯,牛奶的醇, 糕点清甜中透着淡淡的桂花香气,咬一口,软糯Q弹,是一款口齿留香,地道的江南风味糕点。
仅仅光听名字,就已觉清甜。追剧的朋友肯定都知道这款藕粉桂花糖糕,可眉庄宫里的招牌甜品了。不仅如懿传,甄嬛传提及过,早在曹公子的《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”里,也提及过这一款糕点。:一时,只见丫头们来请用点心。贾母道:“吃了两杯酒,倒也不饿。也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢。”丫头们听说,便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样。这盒内是两样蒸食,一样是藕粉桂花糕,一样是松瓤鹅油卷。
那这款藕粉桂花糕到底是怎么做的呢?
请看下面食谱
用料
藕粉 | 40克 |
糯米粉 | 60克 |
糖 | 25克 |
桂花蜜 | 30克 |
牛奶(也可用水代替) | 85克 |
藕粉桂花糖糕的做法
藕粉40克
糯米粉60克
糖25克(30克偏甜)
搅匀
牛奶85克
桂花蜜30克
简而言之就是将所有食材放一起搅匀。
上锅蒸20分钟
最好采用中火
不刷油款
出可不淋
成品
可做早餐,易可做下午茶小点。