薄皮大馅灌汤木耳洋葱肉火烧(附最安全快速泡发木耳的小方法)美味好吃的做法大全,薄皮大馅灌汤木耳洋葱肉火烧(附最安全快速泡发木耳的小方法)做法图解
家里俩男的都对家门口小店儿里的木耳洋葱肉火烧念念不忘,我自己猜着做了做,味道完全不输市售的,爷俩唯一提的意见就是,馅儿多了,皮儿薄了……这也是意见吗?好吧,以下方子是改进后,馅儿少皮儿多的-_-#
用料
高筋粉 | 400克 |
水 | 270克 |
酵母 | 2克 |
馅料 | |
梅花肉 | 400克 |
干木耳 | 40克 |
洋葱 | 半个 |
水 | 200克 |
生抽 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
盐 | |
香油 | |
葱粉 | |
姜粉 |
薄皮大馅灌汤木耳洋葱肉火烧(附最安全快速泡发木耳的小方法)的做法
面水酵母混合成团。面粉不一定要用高筋粉,中筋也可以的,我只是因为没有中筋粉(~ ̄▽ ̄)→))* ̄▽ ̄*)o
这一步最好用厨师机,不然估计会崩溃,因为水挺多面挺软,但是馅饼的精髓就是面要软啊,不然会硬硬的不好吃。梅花肉提前解冻。
切大块。
所有调料、水和都一起放搅拌机里搅打——懒人有懒招,这样搅好的肉馅自然上劲儿而且也入味儿了,打进水的肉馅吃起来会有汤汁,格外鲜美。
搅好以后冷藏。小绝招来了:干木耳洗净,放进大碗里倒热水,微波炉高火三分钟。
当当当,木耳泡发成功了,避免了因为木耳长时间泡发会产生毒素的问题,而且也很快速,不需要提前准备了。
这时候面也发好了。
豆瓣酱用的是这款。馅料里放豆瓣酱会特别提鲜味,可以试一下。
洋葱木耳也放搅拌器搅碎和肉馅一起混合均匀。如果前面调味不足这时候再加一些调料,最后倒香油
像包包子一样把馅料包进去。一共可以包十三个。略略压扁,饧发十分钟。电饼铛底部擦油,馅饼上面滴一点油,上下火高火差不多八分钟左右。
出炉