芝士脆脆棒美味好吃的做法大全,芝士脆脆棒做法图解 如何做芝士脆脆棒最美味
因为偶尔的懒惰而使棒棒更好吃更脆^ω^
应各位朋友把这个配方写出来
现在差不多每天都做一些给自己咬嘴
平时就算多好吃的饼干,我也最多吃两三块,这种是吃到停不了口
嘻嘻,懒人请用面包机
此配方分量比较多 28*28烤盘 差不多十盘的量
可以将分量减少到三分一^ω^
用料
帕马森芝士粉 | 60g |
低筋面粉 | 90g |
高筋面粉 | 270g |
奶油奶酪(kiri芝士) | 70g |
清水(根据面粉的吸水性决定) | 170g(预留30g) |
盐 | 2g |
糖 | 27g |
酵母 | 1.5g(必须精确不能多) |
butter | 23g |
芝士脆脆棒的做法
140g的水调温到35-40℃左右,加入酵母搅拌均衡
在打蛋盘里称入糖,盐,芝士,芝士粉,面粉过筛
所有以上材料混合倒入酵母水揉成团,此时轻手酌情加剩余的水
(根据面粉的吸水性而定)揉成面团后加入软化的butter,然后用力揉止光滑(一般10-15分钟)盖上保鲜膜,温暖处发酵到原来的2-2.5倍大
因为我很懒,这一步我直接扔面包机(我家的面包机揉不出膜)和面,叮一声发酵结束这一步是关键,可以令棒棒更脆的步骤,将发酵好的面团盖上保鲜膜,直接扔冰箱冷藏12-20小时,然后拿出来排气,醒发(松弛)15分钟,然后造型入烤箱。
一般切一小团面擀2mm厚,再切长条,放入烤盘,喷水
此时如果想增加钙的话,可以扫一层蛋白,撒一些黑芝麻和白芝麻放入已经160℃预热好的烤箱中层,烤13-15分,表面金黄即可
(温度请根据自家烤箱脾气而定)出炉凉了,就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^
小贴士
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