简单易学的李旎-宫廷桃酥美食做法
第一次吃桃酥还是初中的时候,每个周末带上一袋文殊院宫廷桃酥,让住校生活满满都是幸福,桃酥也是爸爸的最爱,看着父母渐渐老去自己能做的有限,唯有做些食物填补一下我的内疚。
用料
用料表: | |
猪油 | 200g |
小苏打 | 7g |
白砂糖 | 140g |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 2g |
低筋面粉 | 350g |
盐 | 2g |
工具表: | |
硅胶刮刀 | |
电动打蛋器 |
李旎-宫廷桃酥的做法
原料全家福来一张,请照图下单(ღ˘⌣˘ღ)
将室温软化的猪油用打蛋器打至顺滑,体积变大。
加入白砂糖和盐,继续打发至蓬松,差不多2分钟,足够多的空气就是桃酥酥脆的秘诀。(配料图忘记放白砂糖了)。
加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。
最后加入低筋面粉,小苏打,泡打粉,混合均匀(最好过筛加入这样更加细腻口感更好)。
像切菜一样的切拌手法混合均匀,拌成很毛糙的样子,千万不要光华了,光华了烤出来就不容易变大和酥松。将面团分成30克一个,轻轻的搓圆,压实了就烤不大了,一面粘芝麻放入烤盘,中间戳一个洞,洞要深一点但是不要戳穿了,这样才方便桃酥变大。
放烤箱中下层,用180度烤22分钟,就大功告成啦。
成品~食欲满满。
小贴士
1.猪油一定要打发,打蓬松。
2.翻拌面粉和搓圆的时候一定要轻,压实了就长不大了,口感也大大受影响。
3.猪油是最正宗的做法,也可以减少猪油用黄油代替。