简单易学的德式碱水小丸子美食做法
‘人间风月 浅尝辄止’
今日解锁「德式全麦碱水面包」🌰
一次成功,记录一下
此配方真是懒人和小白的友好款面包
全麦,高粉,无油,少糖,无需揉出手套膜
口感是有嚼劲的那种,淡淡的咸,
空口就很好吃😋~
下次要尝试Brezel布雷结🥨
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
碱水配比: | —— |
碱 | 10克 |
水 | 250 |
德式碱水小丸子的做法
❶和面
🈴面团400克
可做小丸子约20个(20g面团1个)
材料:
高筋而粉220g/低筋面粉30g/冰牛奶150g
酵母2g/盐3g/糖10g/黄油15g/奶粉10g
1.全部放入美善品料理机开揉面程序5分钟
2.揉光滑后松弛15分钟
❷整形
1.分割成20个面团,揉圆,松弛30分钟
2.冷冻30分钟
❸准备烘焙碱水
500g水/20g烘焙碱
装饰烘熔盐:少许
热狗肠适量❹泡碱水
冷冻好了取出,面团松弛5分钟。
烤箱预热,设定190°上下火20分钟面包球泡入碱水中40秒,快速取出切口,
放入预热好的烤箱。❺烤制
190°上下火烤20分钟后取出,趁热吃味道也是不错的
劲道有嚼头😋,浓浓麦香夹着淡淡咸口海盐
三口一个,停不下来~🌝👏🏻👏🏻👏🏻