葡萄吐司（水合法）美味好吃的做法大全，葡萄吐司（水合法）做法图解

此方子用于记录，以便往后查看。如有不当之处，或者有更好的方法，请各位厨友批评指正分享😀

用料  

葡萄吐司（水合法）的做法  

1. 我用的是水合法。
   首先，将除酵母和黄油以外的材料全部混合在一起。

2. 搅拌揉至没有干粉的状态即可。

3. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。我是晚上放的，第二天早上拿出来，冷藏的时间大概是10小时左右，时间越久越出膜。
   拿出来之后放加10克水和酵母一起，放在和面机里搅拌20分钟，再加入黄油搅拌20分钟。
   忘了拍照片了，有薄薄的膜就可以了，我要求不高🤭
   然后就是发酵。一次发酵我用蒸锅加热水（热水以不烫手为准），让面团放在蒸笼上，盖上盖子，发至2倍大。夏天温度高的话直接室温发酵即可。

4. 一次发酵完成后，将面团排气，加入葡萄干整形放入模具。
   葡萄干要提前浸泡半小时（不然烤的时候会硬），然后用餐巾纸吸干水份。
   二次发酵我是直接把模具盖好盖子，然后放到刚才的蒸锅上发，因为还有余温，大概1小时左右，面团在模具里已经9分满了。

5. 烤箱预热上下火180℃。放入中下层烤20分钟，上色后加盖锡纸，以免烤焦，我大概是烤了10分钟左右放的锡纸。再转入160℃烤10分钟（这一步纯属我操作失误，别人的教程是165℃再烤10分钟，我按错了，烤出来后感觉没熟，于是马上又重新放入烤箱，175℃上下火烤了15分钟）。

6. 烤出来后马上拿出来脱膜放在烤架上晾凉，在还有余温的时候用保鲜袋装起来。
   由于是第一次做吐司，不足之处，请各位厨友包涵😘