好吃的酥皮肉火烧易做又好吃的窍门

用料  

好吃的酥皮肉火烧的做法  

1. 1.活面，500克面加50克油，加270克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面 的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。

2. 2.揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵，只是让面团松弛)

3. 3.猪肉剁成肉馅

4. 4.再将葱、姜切碎混合到肉馅中

5. 5.一起剁碎放进容器中

6. 6.调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀

7. 7.再缓缓倒入花椒水

8. 8.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

9. 9.做油酥:40克面粉放入碗中，40克橄榄油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥

10. 10.将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片

11. 11.把油酥均匀的涂抹到面片上

12. 12.由上至下卷起来

13. 13.分割成大小均匀的面剂子

14. 14.取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮

15. 15.放入适量馅料

16. 16.将收口捏严

17. 17.翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状

18. 18.平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内

19. 19.小火烙制  待饼的两面呈金黄色即可

20. 20.烤箱220—230     八分钟