简单易学的澄面版萝卜丝青团美食做法

记录下 以下面团量成品正好装满 笼 口径28蒸笼2层

用料  

澄面版萝卜丝青团的做法  

1. 制作萝卜丝馅。取买至某宝的云南萝卜丝干  泡水半小时 洗净 捏干水分 加 红糖搅拌 上锅蒸20分钟 取出后 不粘锅加猪油 加蒸过的红糖萝卜丝 翻炒 收干水分 起锅前加炒熟黑芝麻 搅拌均匀。放凉后团成汤圆大的小团 进冰箱冷冻一小时 不要冻太久 半凝固则可

2. 制红豆馅。红豆泡水 一天 入高压锅 选煮豆功能加水 水面比豆高2-3公分高压35分钟。取出换不粘锅 加猪油碾炒干水分 加冰糖粉 也可以加玫瑰就成玫瑰豆沙 团成 30克小圆 入冰箱冷冻成型 一次可以多做些

3. 制咸味馅 醩菜洗尽切碎 肉末绞好 虾米稍切 香菇泡发 切碎 春笋焯水后切丁 加姜末 糖盐鸡精 炒熟

4. 艾草加300-350毫升水搅拌机打碎成 艾草水 烧200克开水  取120克澄粉 将200克开水迅速倒入澄粉并搅拌烫熟澄粉。糯米粉400克加30克糖 也可以不加 20克猪油。320克左右 艾草水  揉面 分成 40克 小剂

5. 用包汤圆手法 用虎口捏皮包 粽叶剪成小块 垫 蒸笼内 包好艾果 放粽叶上 水开后 中小火 10分钟 久了 艾果会塌陷

小贴士

这个浓度的艾水 做出来的清明粿 颜色很漂亮 不会太黑 缺点是艾草味不够