豫南地区特别爱吃的家常饭,去驻马店玩时,偶然尝到茄子面,就问朋友怎么做,然后在朋友的指导下做了一碗面🍜
用料
芝麻叶 | 少许 |
茄子 | 一个 |
蕃茄 | 小半个 |
韭菜 | 十根 |
香葱 | 几根 |
面粉 | 一小碗 |
盐 | 四勺 |
香油 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
酱油 | 少许 |
荆芥叶 | 少许 |
芝麻叶茄子面的做法
备料准备好
茄子切成丝,调味好芝麻叶,面粉揉成面团待用
泡发好的芝麻叶洗干净沥干水份和葱花放在一起,用香油,生抽,调料腌制半个小时,入味儿
两小勺盐洒在茄丝上面待用
用手拌盐待茄汁出来
用纱布包着茄丝挤出时间茄汁
挤出茄汁的茄子
洒面粉在茄丝上拌匀
锅底放油后小火煎
煎炒至金黄色的茄子捞出
煎好茄子开始做手工面
不要切太细
面粉适量多点一会汤才会浓稠
锅里下水放调好的芝麻,煎好的茄子,蕃茄几片,煮几分钟
放面条后放盐,鸡精等调料调味,放韭菜荆芥叶出锅
一碗美味的芝麻叶茄子面