简单易学的酸萝卜白菜混汤面美食做法
元旦去龚滩古镇玩,看那儿到处都卖一种像纸条一样的面,就到面馆尝鲜。面条吃起来细腻又劲道,浇上用各种咸菜和肉丁熬的浇头(我只要了汤),十分过瘾。加上饿了,一大碗吃了个底朝天,临走还带回一包。不贵,一大包才13块。
这面条好,煮熟后水也不怎么混,适合做混汤面。正好家里的泡菜坛子阵亡,抢救出的酸萝卜没地方放,索性拿来熬汤煮面条。酸萝卜要切成条,味道才能彻底释放。
早上起来洗漱的功夫汤就熬好了,下面条白菜一煮,热腾腾地把五脏六腑都捂暖和了。套用那句广告语:这酸爽!
用料
面条 | 一把 |
酸萝卜 | 一个 |
泡姜 | 一块 |
黄秧白 | 半棵 |
鲜味酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 一撮 |
麻油 | 适量 |
酸萝卜白菜混汤面的做法
酸萝卜切条、泡姜切末,用热油炒出香味。加水煮开转小火熬15分钟。时间不要太久,不然萝卜会没味,如果是泡了个半年一年的萝卜可以多熬一会儿。
黄秧白洗净切段。放锅里煮一分钟。
下面条在汤里一起煮至熟,起锅加鲜味酱油、白胡椒粉、麻油调味。开吃吧!
小贴士
只要是不太荤汤的面条都可以,面条会吸收汤的味道,比煮熟后再加佐料的要好吃。荤汤的面可以另起锅煮至八分熟在加入汤中一起煮。