此季江南特有的三样时鲜食材组合“鞭笋毛豆六月黄🦀”,好吃💋得连菜汤汁都拌饭🍚呼呼吃👄了美味好吃的做法大全,此季江南特有的三样时鲜食材组合“鞭笋毛豆六月黄🦀”,好吃💋得连菜汤汁都拌饭🍚呼呼吃👄了做法图解
夏至后浙江江河里的🦀蟹,正是肉嫩蟹🦀黄季,故称6月黄,就夏至后这一个月才有,鞭笋也是这个季才有,是一年四季中各季最好的笋,毛豆也是应季时蔬。
鞭笋虽贵,但只要花2元买1根就够了,5只大小均匀的6月黄🦀也不贵在花了💴20元,再加1小把毛豆肉也不超过25元,3样时鲜货组合一起,好吃💋得连汤汁都一点不会剩下,拌饭🍚呼呼全👄完😋
用料
六月黄🦀 | 5~6只 |
鞭笋 | 1根 |
毛豆肉 | 1小把 |
姜 | 几片 |
盐、料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
此季江南特有的三样时鲜食材组合“鞭笋毛豆六月黄🦀”,好吃💋得连菜汤汁都拌饭🍚呼呼吃👄了的做法
准备食材,六月黄🦀5只,鞭笋1根洗净切滚刀块,毛豆肉1小把,姜几片;
六月黄是江南特有的蟹🦀,只有夏至后这几个星期能吃💋到,买来清水养下用牙刷刷洗干净;
剪✂️成2半,并且剪✂️刀挑出蟹🦀囊;
在切面沾上薄生粉,封住🦀黄;
起油锅油热后转小🔥,放入六月黄🦀煎香,最好把🦀块竖来稍煎下,这样封口🦀黄;
稍煎后,放入姜片,转大🔥翻炒几下;
然后放入鞭笋翻炒;
再放入毛豆肉翻炒;
再加入少许盐、生抽、料酒继续翻炒几下,加些热水加盖焖会儿即可。
好鲜好鲜啊,真是好吃,连剩下的汤汁都拌🍚饭里呼呼吃完🤗
小贴士
六月黄🦀切块,在小🔥煎一小会儿后,最好竖起来再稍煎下,这样🦀黄不会流掉。