油酥萝卜丝馅饼——改良版美味好吃的做法大全，油酥萝卜丝馅饼——改良版做法图解

话说这萝卜丝饼第一次做可能是在大学时的某个假期的一天，那次做还是按照原版，揉的水油面和油面的纯正酥皮儿，面的层次肯定好，就是麻烦。
      上次做是仿照我们楼下的“宫廷牛肉饼”，用做面片儿剩下的面，按照那个牛肉饼的做法做了几个加了白萝卜的香酥牛肉饼，姑且也算是一次萝卜丝饼吧。
       今天是家里煤气没气了，复杂的饭做不了，就想着用家里的白萝卜做点馅儿饼得了。所以就做了个简易版的加了油酥的萝卜丝饼，油酥的做法下面有。成品吗，饼皮儿分着好几层，吃起来酥软，味道喷香。

用料  

油酥萝卜丝馅饼——改良版的做法  

1. 牛肉馅儿加葱姜沫，五香粉，生抽，蚝油，料酒，鸡精，盐，香油搅拌匀，分次加入泡好的花椒大料水（就是花椒大料用开水泡，等凉了后加入馅儿里），每次加入水都要顺着一个方向搅到馅儿把水吃进去，搅到馅儿上劲（就是感觉肉馅搅拌起来有阻力了）就行了。这些个调料用量都看着来就行，别咸了，后面放了萝卜丝尝尝咸淡，不咸再加盐呗。

2. 白萝卜擦丝，加盐杀出水，用清水冲一下，这样是为了去除白萝卜的那种怪怪的味道，然后攥去水分，别攥太干啊，口感不好，把萝卜丝放在刚才搅拌好的肉馅里拌匀。

3. 和面我没拍，拌馅之前先和面，面要和软点，醒半小时（这半小时再弄馅儿），然后擀开，在面上抹油酥，油酥就是食用油里直接放面粉搅拌匀，我就直接把油倒在擀开的面上(油不用太多，能让油酥抹匀面片就行)，再在油上面放面粉，搅匀了一抹，很方便。

4. 抹好油酥的面片卷成卷，用手揪剂子，揪的同时就把剂子封口了，揪口朝上按扁。剂子大小随意。

5. 剂子擀成皮，包上拌好的萝卜馅儿，包成包子样。至于放多少馅儿，会不会破，那就看个人功夫了。

6. 我们家饼铛坏了，所以我就用的炒菜锅，开小火，烙到两面金黄，要是想颜色更漂亮，皮儿更酥，就在饼两面都半熟的时候刷点油。仔细看哈，图中馅儿饼已经爆出酥皮了。成品香酥又软，很香。