葱油饼 千层饼易做又好吃的窍门
用料
面粉 | 400克 |
水 | 280克 |
小葱 | 4-5根 |
盐 | 5克 |
十三香 | 5 克 |
油 | 适量 |
葱油饼 千层饼的做法
面粉和水混在一起,和面 (做油饼要用特别软的面,自己用手和的话要有耐心,不要加太多干面)然后盖上湿布醒面20分钟
小葱如图切碎,既不能太大块也不能太小
醒好面后取一半,手上粘适当干面擀到大约2毫米厚
均匀撒上盐十三香、抹上大约两勺油,然后均匀撒上一半切好的葱花
将撒好葱花的面饼卷起,两头封好,双手按相反方向拧成麻花状,然后以螺旋状卷成饼状。再放到一旁醒大约十五分钟
给面团双面抹油,然后压扁至大约一厘米厚
锅一定要先预热,中火不加盖烙至一面金黄,反过来加锅盖烙至另一面变色。然后锅边淋油,将两面略煎两三分钟至焦脆
将表面多余的油用厨房纸吸掉,切块装盘。大功告成!趁热吃最美味!
小贴士
·一定要活软面
·一定要卷面拧麻花(千层效果)
·烙第二面一定要盖锅盖焖熟,不然会外焦里不熟
·两面变色后加油前翻面时可以将饼在锅里摔两下,最后更松脆