简单易学的奥利奥酥皮泡芙美食做法
这个真的无敌好吃了😷
下面有卡士达酱做法╮(╯▽╰)╭
用料
◤酥皮◢ | |
黄油 | 38克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
奥利奥粉 | 7克 |
◣泡芙体◥ | |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 100克 |
低筋面粉 | 30克 |
奥利奥粉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
◤内陷◢(ˉ﹃ˉ)口水 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
奶粉 | 4克 |
奥利奥粉 | 15克 |
水 | 30克 |
吉利丁粉 | 3克 |
奥利奥酥皮泡芙的做法
先把奥利奥刮掉内陷,用搅拌机磨成粉
过筛!备用开始做酥皮,把粉类过筛,与黄油混合成团。
尽量要快点,手温会让黄油融化的…团成圆柱体,用保鲜膜包上放入冰箱冷冻备用
(圆柱大小根据一会挤泡芙的大小决定)再开始做泡芙体。
水,黄油,细砂糖放入奶锅中煮至沸腾快点加入低筋面粉和奥利奥粉
搅拌均匀,中途开小火搅拌
直到均匀下面有一层粘锅的样子≧﹏≦冷却至手温
鸡蛋打散,一点点的加进去
要搅拌均匀了再加下一次直到搅拌成两侧光滑的倒三角
在刮刀上会停留三到五秒,掉下来会变成倒三角的样子装入裱花袋,挤的时候尽量大小一样
间距要留出来拿出酥皮,切成薄片
轻轻盖在泡芙上面放入预热好的烤箱
上180度.下190度35分钟
根据自己烤箱温度调整慢慢变大啦(ˉ﹃ˉ)口水
开始打发奶油。(我这次用的雀巢大盒)
准备一盆冰水。
把30克水和吉利丁粉搅拌均匀(一定要先加水再加粉,要不然搅拌不开)在另一个容器里加入淡奶油,糖粉,奶粉,中速打发至有浅浅的纹路,然后边打边倒入吉利丁液(提前隔热水融化)
高速打发至明显纹路就好啦(づ′▽`)づ装入裱花袋,待泡芙凉透挤入
可以在下面戳个洞挤入,也可以把侧面切开裱花哒巨大一个(ˉ﹃ˉ)口水
满满的馅!再来一张≧﹏≦
卡士达酱做法
奶油120克,牛奶120克,玉米淀粉13克,细砂糖15克,蛋黄两个,奥利奥内心适量,奥利奥粉适量把淡奶油,牛奶,细砂糖,玉米淀粉,蛋黄倒入锅里搅拌至浓稠
加入适量内心和奥利奥粉搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,吃的时候挤进去就好啦
出锅后尽快盖上,不然时间长了表面会结皮
小贴士
鸡蛋我的比较大所以两个都没用完,不要看鸡蛋个数就往里加,要看面糊状态呈倒三角▽
酥皮用不完就烤烤吃了,或者…扔掉
很多人都说雀巢不适合打发
但我不这么认为〒_〒
烤的时候一定不要开烤箱门!!!
吃不完的泡芙(没挤馅的)可以放入冰箱冷冻,拿出来用烤箱热五分钟就可以了
挤馅的泡芙可以放冷藏,尽量第二天都吃光…