『可可小姐的蝴蝶结』美味好吃的做法大全，『可可小姐的蝴蝶结』做法图解

Miss Coco 变成了Lady Coco
也还是有一颗巨大的少女心

此配方可做20个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『可可小姐的蝴蝶结』的做法  

1. 这一步的液体量大家自己权衡一下
   液体量大一点面包更柔软
   但相应的整形时会困难一点
   型出来可能也会不那么好看哈

2. 揉至出筋

3. 加入酵母和黄油

4. 揉至完全扩展阶段或者扩展阶段

5. 芒果干剪成丁 蒸软放凉备用

6. 加入芒果丁
   这一步 果干的加入也会影响成品的外形
   会有点坑坑洼洼的
   所以如果特别在乎外形的 也可以不放果干哈

7. 低速搅拌均匀

8. 取出放入发酵盒

9. 放在室温（26°）下 发酵1小时左右
   如果是干酵母可能会慢点

10. 发酵完成 戳洞不回缩不塌陷即可

11. 取出排气

12. 分割成60-80克一个 随意哈
    排气滚圆 松弛十分钟

13. 拍扁

14. 不翻面 直接切 像图上这样

15. 如图

16. 如图

17. 如图

18. 右边也一样的操作

19. 小条条放下来压在背面 捏紧

20. 码入烤盘 注意间距
    喷水 放在36°环境中发酵至两倍大

21. 记住不能让表面发干甚至结皮哟
    润润的才好

22. 撒粉儿

23. 烤箱上火180下火230预热20分钟
    我用的节能烤盘 下火得高一点

24. 烤制过程中注意上色 加盖锡纸

25. 一盘80克的 9个 烤制18-22分钟
    时间温度仅供参考

26. 公号

27. 唠嗑捡趴活群

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞