简单易学的酸奶大米手撕吐司美食做法

做这个吐司是从不想浪费一碗隔夜饭开始

一小碗隔夜饭，加了开水焖烧杯几小时之后变成一碗糯香的米粥，拿来做吐司试试，没想到又软又香甜

一次发酵的做法，省时省力且因为有酸奶的加入，并不影响口感和面包老化的速度，因为在它变硬之前，早就进肚肚啦！

此方为两条450克吐司盒的用量

用料  

酸奶大米手撕吐司的做法  

1. 提前做好一份米粥放凉备用，或者像我一样有顺手的隔夜饭拿来用就好，从小妈妈教育我不可以浪费粮食！

2. 我用的市售纯甄酸奶，所以减糖到每条20-25克白糖，如果是自制的无糖酸奶，糖量每条可以加到35-40克

3. 除盐和黄油所有材料放进面桶，后盐后油法，不明白后盐后油的同学，请找度娘，有详细的解释

4. 揉到面团完全，有韧性扯开不容易破的薄膜。新手请预留水分，看情况增减

5. 不用发酵，直接分割成6份，每团170克左右

6. 取一个面团，稍稍擀长成牛舌，卷起，依次做好，记一下左右摆放的位置，1-6号

7. 松弛十分钟，从1号面团开始，再次擀长，卷起，码入吐司盒，进行发酵，环境参考：36度75%湿度

8. 二发至7分满，盖上盖子，预热烤箱，上下200度

9. 带盖的吐司我喜欢放在烤箱的中下层，两条200度40分钟，一条的话35分钟，出炉震一下，立即脱模，放在凉架上放凉，密封常温保存

10. 组织又香又绵软

11. 这是放了一夜之后拍的，完全不亚于二发的做法

小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留5-10克液体看季节和环境做调整

方子里发酵温度不超过38度，制造湿度的那碗水一定是温水，不是开水！

烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，方子里的给的都是实测温度！！

有问题可留言，相互学习，共同进步