简单易学的烘焙@原材料美食做法

用料  

烘焙@原材料的做法  

1. ♣奶油芝士:cream cheese 未成熟全脂奶酪
   开封后非常容易变质
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2. ♣糖霜: royal icing
   蛋白糖霜做法过程：
   第一步：
   准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克
   或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克
   第二步：
   糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。
   第三步：
   蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。
   蛋白糖霜的储存：
   由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。
   其他需要注意的地方：
   在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。
   

3. 糯米又叫江米。
   长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
   圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

4. 糖类:
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5. 面粉分类:
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6. 奶油制品保存
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7. 熟糯米粉 糯米粉 170度烤15分钟 中间翻拌